抹茶双拼牛牛吐司

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一款牛牛造型的小吐司，抹茶＆原味奶香的搭配，真的一眼爱上！尤其那软萌可爱的造型治愈一切不开心！参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶面团：

、

凯萨琳吐司粉 250g

、

抹茶粉 4g

、

奶粉 15g

、

炼乳 13g

、

淡奶油 30g

、

奶油奶酪 40g

、

牛奶 115-125g

、

耐高糖酵母 3克

、

玫瑰海盐 1g

、

白面团：

、

凯萨琳吐司粉 250g

、

奶粉 20克

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 30g

、

奶油奶酪 40g

、

牛奶 125-135克

、

白砂糖 30克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 3g

、

玫瑰海盐 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好全部食材，首先来打抹茶面团。
步骤2/16 点击查看大图
抹茶面团除黄油、海盐之外的食材放入厨师机搅拌桶内，先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
步骤3/16 点击查看大图
加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤4/16 点击查看大图
同法打好白面团。
步骤5/16 点击查看大图
一并收拢光滑，放入发酵盒室温发酵。
步骤6/16 点击查看大图
当面团发酵至两倍大时，称重均分为8份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
两种面团一样取出一块，分别擀成长方形，边上有气泡的话拍掉。
步骤8/16 点击查看大图
将白面片翻面，在覆盖上绿色的。
步骤9/16 点击查看大图
自从而下卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
将卷好的面团切开，放入牛牛吐司盒，或者切来以后，一块展开包在另一块外面，然后放入吐司盒。
步骤11/16 点击查看大图
送入蒸烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵至八分满。
步骤12/16 点击查看大图
盖上盖子送入预热好的风炉烤箱，160度烤制28分钟左右即可。
步骤13/16 点击查看大图
成品照
步骤14/16 点击查看大图
成品照
步骤15/16 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。 4.此配方可以做4个牛牛小吐司，没有这款吐司盒可以做4个水立方吐司。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 辽宁

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