春日限定—腌笃鲜的做法

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春日限定—腌笃鲜

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清明节从老家带的几根大春笋回来，就把最鲜嫩的春笋煮个腌笃鲜解解馋，美味鲜香至极。腌笃鲜是慢慢炖个数小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，一尝鲜掉眉毛参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

火腿肉 100克

、

排骨 500克

、

春笋 1根

、

千张 2片

、

姜片 2片

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材：千张洗净自己打成结，春笋去壳洗净，排骨浸泡水里20分钟，泡出血水，然后捞出沥干水份装入碗中备用
步骤2/6 点击查看大图
春笋切成滚刀块焯水2分钟，去除笋的涩味，千张结也焯水一分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水份备用，最后把排骨也焯一下水，放入生姜和葱结，撇去浮末，捞出，用冷水冲洗一下沥干水份备用
步骤3/6 点击查看大图
把焯过水的排骨、春笋放入砂锅里，然后把火腿切成薄片，放入砂锅里，再切2片生姜、葱结
步骤4/6 点击查看大图
加入没过食材的清水，大火煮开后转小火焖煮1小时
步骤5/6 点击查看大图
最后加入千张结继续焖煮15分钟，出锅前尝一下汤的味道，如果淡一点就稍微加点盐调味。
最后一步点击查看大图
最后加入少许葱花，鲜香美味

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

千张结要起锅前15分钟放入，太早放入会煮烂掉加盐前先要尝尝汤的咸淡再加，因为火腿肉是咸的没有火腿肉可以用咸肉或者咸鸡都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 上海

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