高饱腹低卡抹茶奶酪碱水球
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自从自己做了法式面包以后,就爱上了碱水包,独特的碱水味和满满的麦香让人着迷。碱水面包无糖无油,几乎不需要什么发酵,原料简单,口感扎实,越嚼越香。 我自创的这款带馅碱水面包灵感来源于uu手作的抹茶球,超级大馅料,uu用的是豆腐,我这里改成奶油奶酪,咸香更增加了馅料的风味,味道会更上一层楼。 如果不想做全麦的,直接把全麦面粉换成t65法式面粉(或者低筋面粉)。 面包皮子我放了20g安佳的淡奶油,是为了增加面包皮子的奶香味,当然了,也可以放15g黄油代替,那么揉面的冰水就要相对应的增加20g。 我这里还多加了8g奶粉,也是为了增加奶香味的,也可以不加。 此配方为8个碱水面包。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250g
、
全麦包粉
60g
、
酵母
1.5g
、
盐
5g
、
冰水
180g
、
安佳淡奶油
20g
、
夹馅:
、
奶油奶酪
300g
、
无糖黑豆浆粉
150g
、
全脂奶粉
100g
、
抹茶粉
25g
、
零卡糖
25g
、
纯牛奶
100g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备一个大碗,里面倒入300g奶油奶酪、150g无糖黑豆豆浆粉、全脂奶粉100g、抹茶粉25g、零卡糖25g。
-
步骤2/13
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再加入100g纯牛奶边按压边搅拌,奶酪和粉粉压到一起,还可以带上一次性的手套,用手去揉,直至揉得很均匀。
-
步骤3/13
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平均分成八份,每份约85g,搓圆,放入冰箱冷藏一个小时。
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2023-04-08 · 湖北
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