土鸡炖春笋的做法

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土鸡炖春笋

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春笋有“春季第一鲜”的美称，口感清脆鲜甜，富含蛋白质、钙等营养物质，丰富的粗纤维还有通肠、助消化的效果；可凉拌、快炒、红烧、慢炖，每一种都值得尝试。鸡肉富含蛋白质，春天吃鸡能提高免疫力，还不怎么长肉。这道用土鸡炖的春笋，肉和笋的鲜味充分融合，汤浓肉烂，笋脆入味，吃一口就能让人食欲大开，而且还不易上火。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

春笋 4根

、

青蒜 2棵

、

油 10克

、

八角 2颗

、

姜 1块

、

干红辣椒 1个

、

料酒 20克

、

盐 4克

、

酱油 15克

、

老抽 5克

、

热水 2碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
现挖的春笋
步骤2/12 点击查看大图
春笋剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟
步骤3/12 点击查看大图
过凉水，充分凉透，捞出后入冰箱冷藏保存，5日内食用完
步骤4/12 点击查看大图
土鸡清理干净，剁大块
步骤5/12 点击查看大图
入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫
步骤6/12 点击查看大图
备料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜
步骤7/12 点击查看大图
春笋切块，青蒜切段
步骤8/12 点击查看大图
温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻
步骤9/12 点击查看大图
倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右；如果汤汁不够，可加适量热水
步骤11/12 点击查看大图
起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅
最后一步点击查看大图
肉烂汤浓笋脆嫩，吃一口就上瘾

步骤4/12

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小贴士

1. 土鸡的口感和味道比洋鸡更胜一筹，但烹制的时间也较长，所以先将鸡肉炖到8、9分熟，再放春笋，这样才能肉烂汤浓，笋鲜脆嫩入味； 2. 春笋处理及保存：剥去老叶，削掉老根，用淡盐水煮10分钟去除草酸和涩味，再过凉水，冰箱冷藏，5日内食用完； 3. 配菜除了青蒜还能换成青红辣椒、小葱、胡萝卜等鲜艳易熟的食材。

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发布于 2023-04-08 · 北京市

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