响油鳝糊
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鳝鱼
适量
、
冬笋丝
适量,可放可不放,不要太多
、
花生油
适量
、
姜
5克
、
蒜
5克+5克(8-10瓣即可)
、
大葱
5克
、
小葱
1小把
、
生抽
2-3勺
、
黄酒
50克
、
糖
10克(3大勺即可)
、
蚝油
1勺
、
米醋
1小勺
、
盐
酌情,可不加
、
白胡椒粉
少量
、
水淀粉
一小碗
、
香油(花生油也行)
少量
、
饮用水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
切配料姜末5克(一小块姜); 蒜末5克+5克(共8-10瓣即可); 大葱末5克(一段),用小葱白或毛葱替代亦可; 小葱末一小把。
-
步骤2/7
处理鳝鱼 鳝鱼从背部切开,取出内脏,切成条(细长条,长些好看)
-
步骤3/7
鳝鱼焯水 鳝鱼冷水入锅焯水,放黄酒和少量酱油。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2023-04-07 · 北京
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