蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)
这道菜还有个很好听的名字:清蒸盘龙鳝,是极具地方特色的名菜之一。逢年过节,家家户户都会做上一道,喜庆又好吃~
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步骤1/8
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鳝鱼处理好,切段但不切断,如图摆盘里~
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步骤2/8
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调酱汁。将蒜头豆豉姜剁碎,加入红椒粒,加少许盐、生抽、白糖、食用油拌匀,调成酱汁备用~
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步骤3/8
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将酱汁平铺在鳝鱼上~
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步骤4/8
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铺好的样子~
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步骤5/8
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水开上锅蒸20分钟~
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步骤6/8
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出锅啦~
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步骤7/8
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甘香肥美,风味独特,不愧为广式风味,地标美食之一
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最后一步
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开动啦~
1.选鱼不用太大,1斤半左右的鳗鱼最好;
2.可用盐洗去鳗鱼身上的粘液。杀好鱼再洗;
3.控制好火候。1斤半左右的鱼蒸20分钟刚好。蒸过火了鱼肉变老,不够火的话鱼肉又不入味。可大火后转中小火蒸~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 广东省
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