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蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法

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蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)

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这道菜还有个很好听的名字:清蒸盘龙鳝，是极具地方特色的名菜之一。逢年过节，家家户户都会做上一道，喜庆又好吃~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白鳝(鳗鱼) 500克

、

豆豉适量

、

蒜 2个

、

姜适量

、

油适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

红椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳝鱼处理好，切段但不切断，如图摆盘里~
步骤2/8 点击查看大图
调酱汁。将蒜头豆豉姜剁碎，加入红椒粒，加少许盐、生抽、白糖、食用油拌匀，调成酱汁备用~
步骤3/8 点击查看大图
将酱汁平铺在鳝鱼上~
步骤4/8 点击查看大图
铺好的样子~
步骤5/8 点击查看大图
水开上锅蒸20分钟~
步骤6/8 点击查看大图
出锅啦~
步骤7/8 点击查看大图
甘香肥美，风味独特，不愧为广式风味，地标美食之一
最后一步点击查看大图
开动啦~

小贴士

1.选鱼不用太大，1斤半左右的鳗鱼最好； 2.可用盐洗去鳗鱼身上的粘液。杀好鱼再洗； 3.控制好火候。1斤半左右的鱼蒸20分钟刚好。蒸过火了鱼肉变老，不够火的话鱼肉又不入味。可大火后转中小火蒸~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 广东省

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