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黄油戚风的做法

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黄油戚风

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用安佳黄油做出来的戚风蛋糕，奶香味特别浓，超级好吃。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（55g每个）

、

糖粉 40g

、

牛奶 40g

、

安佳黄油 40g

、

低筋面粉或蛋糕粉 40g

、

玉米淀粉 5g

、

白醋 3滴

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备好
步骤2/12 点击查看大图
40克黄油和40克牛奶，隔水融化后，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
鸡黄3个，用电动打蛋器，高速打发，颜色略浅后，倒入温热的黄油牛奶，筛入40克低筋面粉和5克玉米淀粉，搅拌顺滑，蛋黄糊就做好了
步骤4/12 点击查看大图
预热烤箱，上下火150度，3个蛋白里，加入0.5克盐，几滴拧檬汁或白醋，40克白糖一次加入
步骤5/12 点击查看大图
用电动打蛋器，先高速，最后低速，打到打蛋头能拉出直立的小尖角
步骤6/12 点击查看大图
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀
步骤7/12 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入6寸戚风模具里，轻震几下，放入预热好的烤箱，调上火140，下火135，烤50分钟
步骤9/12 点击查看大图
烘烤中，等蛋糕涨到最高处，在回落后，烤5分钟左右，就烤好了，满屋奶香
步骤10/12 点击查看大图
烤好后，取出，轻震几下，倒扣晾凉
步骤11/12 点击查看大图
可以享用了
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既有戚风的润泽又有黄油的醇香，超好吃

小贴士

天气较冷时做这款蛋糕，黄油牛奶和蛋黄面粉拌匀后，要注意保持温热状态，防止黄油遇冷凝固，蛋黄糊变稠不方便后续的操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 安徽省

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