白汁蘑菇包
它算是西式浓汤和面包的完美结合体,柔软有韧劲的面包承载着浓稠白汁酱,看起来就像是一组面包碗似的。 吃起来又鲜又香,每个气孔里都是浓浓奶香,滑嫩的蘑菇在舌尖上滑过,惊艳得眼睛放光。
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步骤1/11
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份量:8个面团部分:高筋面粉 225g酵母 4g / 砂糖 20g海盐 3g / 鸡蛋液 40g水 110g / 黄油 20g白汁酱部分:黄油 20g / 白洋葱1/2个蟹味菇 50g / 白蘑菇 50g脆皮肠 4根 / 低筋面粉 35g牛奶 200g / 淡奶油150g盐 适量 / 黑胡椒 适量装饰部分:马苏里拉芝士碎 适量欧芹碎 适量 / 鸡蛋液 适量
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步骤2/11
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先来做面团部分:揉面缸中倒入225g高筋面粉、4g酵母、20g砂糖、3g海盐、40g鸡蛋液、110g水,低速搅拌成团,中高速搅打5-6分钟,至面团出粗膜后,加入20g软化黄油,继续中高速搅打6分钟,面团能扯出薄膜即可
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步骤3/11
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打好的面团放入发酵箱中,室温28℃静置发酵一小时(室温不足可用烤箱30℃发酵45-50分钟左右)
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发布于 2023-04-03 · 广东省
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