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干贝峻鲜无物可与伦比，帆立贝柱汤

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帆立贝柱，由扇贝的闭壳肌风干制成在古代是为瑶柱，闭壳肌肉色嫩白，营养丰富，因含有显味的已氨酸和琥珀酸，味道极其鲜美，而被称之为“天下绝品”。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

北海道帆立贝柱 12块

、

盐 4克

、

丝瓜半根

、

胡萝卜半根

、

竹荪 1块

、

鸡蛋 1个

、

姜 3片

、

葱 1根

、

鸡精 1勺

、

白糖 5克

、

胡椒粉 2克

、

食用油 2大勺

、

高汤 300ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主料：太平洋西北海域，日本北海道附近的帆立贝柱。辅料：姜片、葱花、丝瓜块、胡萝卜片。
步骤2/7 点击查看大图
将贝柱改刀，横刀切成片，注意下刀要轻，否则贝柱会散。
步骤3/7 点击查看大图
撒上2克盐、2克糖，加入1个鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌搅拌均匀，放在一旁腌制待用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入10克花生油，热油爆香姜片，再倒入丝瓜块、胡萝卜片翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
往锅中倒入约300毫升高汤，盖上锅盖煮2分钟，开锅后，放入竹荪，煮2分钟, 加入3克白糖、2克鸡精提鲜，再加入2克盐调味。
步骤6/7 点击查看大图
将一旁腌好的帆立贝柱下锅，慢火煮2—3分钟，出锅前撒入2克胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 北京市

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