【米豆糊馅饼】Masala Dosa
这款馅饼/Masala Dosa是印度南部的小食,有好几位网友写信问我会不会做,刚好前几天做了一罐的米豆蒸糕/米豆煎饼面,今天就做了这款馅饼做早饭。
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步骤1/8
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把土豆煮熟,去皮用叉子压成泥。
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步骤2/8
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在一口可入微波炉的碗里加入洋葱丝,芥末籽 (Mustard seeds), 姜黄 (Turmeric), 辣椒粉 (Chili Powder)咖喱叶 (optional) ,一撮 阿魏胶 (Asafoetida/Hing)和油,入微波炉里转2分钟。注:也可用一口小锅在炉子上把材料煸香。
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步骤3/8
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把刚刚煸好的材料加到土豆泥里。
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步骤4/8
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加盐和柠檬汁调味,拌匀备用。
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步骤5/8
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取2 大杯的米豆糊家一撮的小苏打拌匀,可依米豆糊的浓稠度加点水拌匀。
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步骤6/8
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炉子上架上一个平底锅,中火加热,倒入点油之后用厨房纸擦去。转小火,在锅子中间倒入大约1/2 杯的米豆糊。用个汤勺,自面糊的中央一直旋转开去。把那个饼逐渐的扩大,这个动作要快。因为这个米豆糊熟得快,如果动作不够快,饼就会摊得很厚,也不脆。
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步骤7/8
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摊好饼后转中火,定型之后在饼的边上滴上几滴油,或在表面抹一层油,边上开始出现金黄色时,慢慢的从边上用铲把饼整个地翻面。把另外一面也煎一下,再反过来,在饼中间部分均匀的放上土豆馅。把两边折起,裹上馅即可。
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最后一步
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和酸豆汤和椰子酱一起吃。
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发布于 2023-03-31 · 美国
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