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香卤猪肝的做法

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香卤猪肝

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我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 600克

、

姜 5片

、

葱适量

、

八角五瓣

、

料酒 20克

、

花椒 3克

、

白糖 10克

、

味极鲜酱油 15克

、

辣椒油 1勺

、

小米辣适量

、

小香葱 1颗

、

芝麻油 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买回家的猪肝先放入盆中。
步骤2/18 点击查看大图
然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
步骤3/18 点击查看大图
锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
步骤4/18 点击查看大图
加入切片的姜片和切段的葱。
步骤5/18 点击查看大图
加入花椒和八角。
步骤6/18 点击查看大图
再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
步骤7/18 点击查看大图
所有的调料都放好以后。
步骤8/18 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。
步骤9/18 点击查看大图
打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
步骤10/18 点击查看大图
现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
步骤11/18 点击查看大图
加入自制的辣椒油。
步骤12/18 点击查看大图
加入鸡精调味。
步骤13/18 点击查看大图
最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
步骤14/18 点击查看大图
用刀切碎小香葱和小米辣。
步骤15/18 点击查看大图
把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
步骤16/18 点击查看大图
把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
步骤17/18 点击查看大图
好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。
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成品一

小贴士

切记切记猪肝关火后一定不要打开锅盖，一定要等到用手摸一下锅的外面基本没有温度了，再打开锅盖，这段时间应该是40分钟左右吧……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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