黑米吐司的做法

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黑米吐司

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一次发酵的黑米吐司，除了一次发酵时间有点长外，别的真的没毛病，松软，拉丝！用的抖音鲍鲍的厨房的方子！参与活动: #春日露营易享“佳”味#

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 切墩(初级)

新良黑米面包粉 500克

、

耐糖干酵母 5克

、

牛奶 230-250克

、

零卡糖 40克

、

盐 2克

、

安佳黄油 60克

、

奶粉 25克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面包桶中＋鸡蛋2个＋牛奶250（根据粉的吸水量适当调整，我的用了250克）＋奶粉25克＋零卡糖40克对角＋盐2克＋酵母5克
步骤2/7 点击查看大图
放入面包桶中，搅拌模式20分钟，揉出粗膜，加入提前软化黄油60克，搅拌模式20分钟，揉出手套膜，我的完成面温21.6度，吐司要求控制面温
步骤3/7 点击查看大图
揉好后取出分成6等份，揉圆，取一份擀长条卷起，不要卷太紧，完成其余面团，再取面团擀长卷起，跟吐司模宽度一样放入吐司盒，完成其余面团
步骤4/7 点击查看大图
放入吐司模，烤箱发酵模式210分钟，下面放盘热水，一次发酵简单，就是时间有点长，我的3个半小时还不到9分满，取出，预热烤箱15分钟190度上火，下火160度，1烤箱最下层，放入吐司模烤，45分钟
步骤5/7 点击查看大图
时间到取出，立马脱模，倒放，放凉切片！差点满模但是一点不影响它的松软，拉丝
步骤6/7 点击查看大图
掰开就拉丝
最后一步点击查看大图
可以手撕一层层的

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

吐司，要控制面温，鸡蛋，牛奶液体类的都用的冷藏的，一次发酵，要发到位！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-31 · 河南

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