花生芝麻椰蓉糯米糍｜拉丝效果不输芝士！软糯香甜还巨简单！

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小鱼老师前几天做了糯米糍，软软糯糯的外皮，包裹着香香脆脆的花生和可口的椰蓉，一口下去，Q弹还能拉丝！简直就是神仙下午茶！糯米糍最重要的环节就是保持外皮的软糯，今天教大家的配方，如果制作手法得当，就能出现拉丝的惊艳效果，并且！第三天依然软糯！！最重要的是！无需动用烤箱，口味“包罗万象”，没有人会不爱这款简单却又经典的甜点。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米皮所需材料

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糯米粉 130克

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玉米淀粉 30克

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牛奶 90克

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椰浆 90克

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细砂糖 20克

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玉米油 15克

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馅料所需材料

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熟花生米 100克

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熟黑芝麻 15克

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细砂糖 30克

、

椰蓉 30克

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表皮所需材料

、

椰蓉适量

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将糯米皮的所有材料倒入料理盆里。
步骤2/11 点击查看大图
用手持蛋抽将其搅拌均匀成顺滑无颗粒的糊状，需全部混合进面糊里，注意表面不能有浮油。
步骤3/11 点击查看大图
将混合好的面糊倒入一个大的盘子里。
步骤4/11 点击查看大图
放入蒸箱蒸25min左右（用筷子戳进面糊抽出，筷子干净、没有沾上面糊就代表熟了）。
步骤5/11 点击查看大图
加入玉米油，用叉子趁热将糯米刮离盘子。
步骤6/11 点击查看大图
用手揉成一个圆团。❣️tips：❣️这里如果想要面团更加顺滑，也可以试试用擀面杖捣锤糯米5～10分钟（类似打年糕的手法），将糯米捣锤至顺滑状态。
步骤7/11 点击查看大图
先将花生放入保鲜袋里用擀面杖压擀并敲碎。
步骤8/11 点击查看大图
花生碎、熟芝麻、粗粒白糖、椰蓉混合均匀备用。
步骤9/11 点击查看大图
在饼中央放两小勺馅料，用包包子的手法包裹起来。稍微揉圆后，放在糯米粉上薄薄地铺一层即可。
步骤10/11 点击查看大图
蘸上椰蓉、黄豆粉，就搞定啦。
最后一步点击查看大图
拉丝又软糯的糯米糍就做好啦！