奥利奥纸杯蛋糕
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步骤1/13
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牛奶+玉米油混合至乳化
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步骤2/13
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筛入低筋粉,以'Z'字型手法搅拌均匀
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步骤3/13
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加入蛋黄
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步骤4/13
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继续搅拌均匀
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步骤5/13
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蛋清加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,搅打至小弯钩状态
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步骤6/13
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取1/3蛋白至蛋黄糊中
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步骤7/13
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翻拌均匀
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步骤8/13
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再倒回剩余的蛋清中
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步骤9/13
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加奥利奥碎翻拌均匀
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步骤10/13
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面糊装入裱花袋,挤入纸杯8分满,轻震几下
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步骤11/13
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烤箱提有预热,120度10分钟,转130度35分钟,再转170度5分钟上色
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步骤12/13
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淡奶油+细砂糖,打发至纹路清晰,加入奥利奥碎,继续搅打均匀。这个艾恩摩尔淡奶油,已经被我回购多次了,含乳脂量38%,容易打发,稳定性好,并且是爱尔兰进口的草饲动物奶油,奶味醇厚,配料干净,吃着健康
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最后一步
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打发好的奶油,装入裱花袋,挤在蛋糕顶部,再加奥利奥饼干装饰即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-30 · 北京市
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