干煎鸡
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有那么一段话说“没有一只鸡,能跑出广东”也有这么一句话说“没有一只鸭,能走出闽南”短短一句话。说的是地方对于该食材的喜欢,广东的白切鸡闽南的姜母鸭都是极具特色的美食。 广东人对于鸡肉很讲究,闽南人对于鸭也是相同。为此姜母鸭、当归鸭、四物鸭等都很出色,或许因为特色姜母鸭的名气过于大。淹没了一些鸡的做法,其中的干煎鸡个人觉得完全可以媲美姜母鸭。 这一道传统的干煎鸡与姜母鸭在做法上稍有不同,但其原料的味一样是老姜。姜母鸭以焖为主,而干煎鸡则是煸为主并且烹饪的时间更为短暂。 如果说姜母鸭给人的口感是香、嫩,那干煎鸡一定是干、香。如果你喜欢姜母鸭,我推荐你也试试这一道干煎鸡。该菜不仅是月子菜还是调理、强化体质的美食,收藏分享朋友一起试试吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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这一道菜的原料是鸡,根据自己的方便去选择。正常来说家养的走地鸡会比较好,因为它的肉质比较紧实吃起来的口感更具弹性感。此外三黄鸡等也是可以做,根据取材方便决定就是。鸡肉处理成方便食用的小块,用温水清洗干净后备用。
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步骤2/5
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所需要的辅料是老姜,这一道菜需要较多的老姜所以要提前准备好。老姜不需要去皮清洗后直接切片,然后锅中倒入麻油。待麻油热后,放入老姜片进行煸香。
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步骤3/5
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老姜摊开煸一会之后翻面,把老姜的味道煸出来直至姜片微微焦黄。然后铺入鸡肉,有鸡皮的一面或者鸡油较多的一面优先贴入锅底。
步骤4/5
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发布于 2023-03-28 · 福建省
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