扬州炒饭的做法

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扬州炒饭

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相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

食材清单加入采购清单

泰国香米 300克

、

青豆适量

、

黄瓜适量

、

香肠适量

、

虾仁适量

、

胡萝卜丁

、

玉米粒适量

、

鸡蛋 2个

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
步骤2/11 点击查看大图
将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
步骤3/11 点击查看大图
黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
步骤4/11 点击查看大图
虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
步骤9/11 点击查看大图
将米饭倒入锅中翻炒匀均。
步骤10/11 点击查看大图
将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
最后一步点击查看大图
将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、米饭一定要在晾凉后再炒。 2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。 3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。

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发布于 2015-05-18

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