麻辣牛肉
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牛肉买来没来得及吃,做成麻辣牛肉
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛肉
1000克
、
姜
一块
、
白糖/冰糖
两三颗
、
孜然烧烤粉
三四勺
、
花椒
一抓
、
干辣椒段
一小抓
、
熟芝麻
一小抓
、
八角香叶干辣椒桂皮
均二个(可用现成卤料包一个)
、
生抽,老抽,料酒,
盐,味精适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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洗干净牛肉,切大段,看锅大小,一般两到三段就可以了,牛腱子,牛腩,牛肉都可以。冷水下锅放入料酒开火煮沸捞干净血沫后再次清洗干净
-
步骤2/4
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卤肉:另起一锅水,把准备好的香料包丢水里或者随便丢点八角桂皮香叶花椒干辣椒这些,放入生抽老抽,冰糖(或白砂糖),盐(汤比平常咸一点就行)和姜,煮开后转小火煮一个小时左右关火,等冷却后放冰箱冷藏至第二天。(大概12个小时左右)第二天拿出风干一天或者吹风吹干表面水份后切手指粗的条状
-
步骤3/4
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炸:起锅烧油等油热后放入风干的牛肉炸半干或焦色捞出备用
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-03-27 · 湖南
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