椰香小枕

浏览 76311 · 收藏 2169

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

多重口味的面包，有戚风蛋糕，奶酪+红豆夹心，外面皮是面包想吃好的甜点就是这么复杂！做过很有成就感！！！参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老面材料

、

高筋粉 50克

、

清水 35克

、

酵母 0.5克

、

主面团材料

、

高粉 250克

、

零卡糖 30克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

老面 50克

、

冰牛奶 140克

、

全蛋液 35克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

椰蓉酱

、

椰蓉 30克

、

全蛋液 35克

、

零卡糖 25克

、

玉米油 60克

、

杏仁片适量

、

蛋糕材料

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低粉 50克

、

零卡糖 40克

、

夹心

、

奶酪酱 80克

、

牛奶 8克

、

炼乳 8克

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
椰蓉酱：椰蓉30克+全蛋液35克＋零卡糖25克＋玉米油60克，拌匀！装裱花袋放冰箱冷藏备用！
步骤2/4 点击查看大图
小五卷，同菜谱蛋糕卷做法相同！奶酪馅：奶酪酱＋牛奶＋炼乳拌匀，抹在蛋糕片上蛋糕片分成六份撒上蜜红豆，两个合在一起，总共三个，放一边备用
步骤3/4 点击查看大图
提前把老面材料混合成团，室温发酵2个小时，或者放冰箱冷藏发酵10个小时以上！一般我都是头天晚上做老面！主面团：除黄油外的所有材料放入面包机中，搅拌模式20分钟揉出粗膜，放入室温软化好的黄油，搅拌模式20分钟揉出手套膜，整理面团，发酵模式一个小时，取出拍打排气，分成三份，团圆，盖保鲜膜，醒面20分钟，擀成长方形，放入蛋糕体，包好，收口捏紧，放入烤盘，完成所有面包，放入烤箱中层发酵模式.底层放盘热水，二次发酵25分钟，取出烤盘，预热烤箱上火190下火180°十五分钟！取出的面包上挤上椰蓉酱，表面抹匀，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱上火190下火180°烤25分钟，看上色情况适当调整时间
最后一步点击查看大图
时间到取出凉至温热对角切开，放凉装袋即可！