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无糖纸杯蛋糕的做法

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无糖纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 55克

、

玉米淀粉 20克

、

0卡糖（赤藓糖醇） 70克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

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1.牛奶、油，加入代糖10克，搅拌至没有油花，充分乳化。
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2.筛入低粉和玉米淀粉。
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3.用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
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4.将鸡蛋蛋黄蛋白进行分离，蛋黄放到上一步的面糊里，蛋清放到一个无水无油的容器里。
步骤5/14 点击查看大图
5.处理蛋清，60克代糖分3次放到蛋清里。
步骤6/14 点击查看大图
6.这时将烤箱预热十分钟。
步骤7/14 点击查看大图
7.60克糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发至干性发泡。
步骤8/14 点击查看大图
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
步骤9/14 点击查看大图
9.翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
10.再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
11.将裱花袋放入杯子里，将面糊倒入裱花袋。
步骤12/14 点击查看大图
12.将面糊挤入纸杯内，九分满即可。
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13.放入烤箱，136度，烤40分钟。
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14.这是出炉后的样子。

小贴士

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发布于 2023-03-27 · 河北省

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