香菇肉丸简单做(自制猪肉丸)
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喜欢尝试自己做肉丸的朋友,跟着做起来吧!不会让你们失望。也没多少技术含量,全程低温操作,打上劲就行了,好吃的肉丸等着你。做好大概一斤半的肉丸。本配方水与淀粉比较少,肉丸有弹性,组织蓬松,口感比较松软,喜欢这种口感的可以按此方子做。喜欢Q弹有嚼劲的看我另外一个研究的菜谱:红葱头猪肉丸,把葱头换成香菇即可。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪肉
500克
、
干香菇
7-15朵
、
姜
几片
、
盐
8克
、
鸡粉
5克
、
糖
10克
、
白胡椒粉
1克
、
木薯淀粉
25克
、
泡香菇温水
1碗
、
冰水
150-170克
、
无铝双效泡打粉:
4-8克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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把香菇事先泡温水,大朵的就少几朵,大概50克。
-
步骤2/18
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肉放速冻三十分钟后,再拿出来把肉切片,尽量不要有肥肉与筋,泥才会细腻。(搅肉机刀不利的话打不动)破壁机也可以打。
-
步骤3/18
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把姜剁碎,加一点点冰水,成生姜水
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2023-03-25 · 福建
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