黑芝麻戚风卷
做完黑芝麻丸,余下一些黑芝麻粉,想了想如果做成小四卷,应该很好吃,毕竟黑芝麻这么香,结果真的让我非常满意,香浓的黑芝麻味道,配上纯纯的奶油香,简直是绝配!特意加大了用量,做了五个蛋的,喜欢的小伙伴收藏起来一起做!
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步骤1/18
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蛋黄蛋白分离,蛋白加入细砂糖,开八档打发,没有厨师机的用中高速打发
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步骤2/18
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蛋黄加入50克玉米油
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步骤3/18
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再加入50克牛奶,搅打均匀,继续打到乳化
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步骤4/18
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黑芝麻粉和低筋面粉混合
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步骤5/18
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过筛至蛋黄糊中
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步骤6/18
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Z字型或者切拌均匀
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步骤7/18
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蛋白打至湿性发泡
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步骤8/18
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有弯钩即可
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步骤9/18
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取一半面糊加入面糊中,Z字型或者切拌均匀
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步骤10/18
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再取另一半蛋白加入面糊中,Z字型或者切拌均匀
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步骤11/18
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全部快速搅打均匀,但是手法尽量轻些,以免消泡
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步骤12/18
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倒入28*28的模具中
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步骤13/18
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震出大气泡,放入预热好的烤箱
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步骤14/18
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上下火165度烤制20-25分钟
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步骤15/18
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抹奶油的步骤一着急忘了拍了
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步骤16/18
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卷好以后放入冰箱冷藏定型
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步骤17/18
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切开就可以吃啦
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最后一步
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香甜可口,浓浓芝麻香
1.烤箱脾气不一样,根据自己实际情况调节。
2.黑芝麻打粉以后会出油,所以黑芝麻粉的供参考,可自行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-21 · 北京市
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