酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉的做法

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酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉

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锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 [20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“ 焦烧肉条 ”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。

食材清单加入采购清单

猪里脊 400克

、

葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮

、

土豆淀粉 5勺

、

色拉油 5克

、

糖、9度米醋各4勺

、

味极鲜 1勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊切成硬币厚度的薄片、为了肉质松嫩，用刀背拍一拍、加入水中洗出血水，挤干水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
一定选用土豆淀粉，加水，静至半个小时让水和淀粉完全分离。
步骤3/8 点击查看大图
加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉抓拌均匀、再加入食用油搅拌
步骤4/8 点击查看大图
油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄
步骤5/8 点击查看大图
切葱丝，胡萝卜丝、香菜丝备用
步骤6/8 点击查看大图
调料汁，棉白糖4勺、9度米醋4-5勺、一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用
步骤7/8 点击查看大图
起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等、加入调好的料汁，快速翻炒即可
最后一步点击查看大图
装盘出锅

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2023-03-14 · 山东省

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