法式蒜香软欧包
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吃惯了各种甜的咸的面包,今天给大家带来一款有点特别的面包——法式蒜香软欧包。 (by:Eva小佳美食)
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食材清单
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#★波兰种:
、
王后柔风软欧粉
50g
、
水
50g
、
鲜酵母
1g
、
#★主面团:
、
王后柔风软欧粉
330g
、
奶粉
20g
、
鸡蛋
1个
、
冰水
170g
、
细糖
45g
、
鲜酵母
6g
、
黄油
40g
、
盐
3g
、
# ★蒜香酱:
、
黄油
25g
、
大蒜末
3瓣
、
香葱叶
5g
、
黑胡椒
1g
、
盐
1g
、
#★辅料:
、
车达芝士粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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1、制作波兰种:鲜酵母放水里先融化,加入面粉,充分搅拌均匀后放入保鲜盒中,密封盖好后放室温发酵约30分钟,然后放入3度冰箱冷藏发酵12-17小时,至表面有明显气泡的状态;
-
步骤2/13
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2、开始揉面:将除黄油和盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶,再加入波兰种,先1档揉成团后转4档揉面;
-
步骤3/13
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3、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉至黄油吸收后加入盐,转4档揉面;
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-03-13 · 广东
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