川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法

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川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉/腿肉 500g

、

混合辣椒面 50g

、

花椒面 10g

、

白芝麻 50g

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白砂糖少许

、

干辣椒 20g

、

八角、山奈、香叶少许

、

孜然粉 10g

、

洋葱半个

、

小葱、香菜 4颗

、

老姜丝少许

、

料酒 3勺

、

白酒 1勺

、

胡椒粉少许

、

蚝油 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️将新鲜牛肉（块状）洗净冷水下锅，加入葱白、生姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫2⃣️待牛肉基本定型，捞出改刀成厚片状，立刻继续放入锅中，加入八角、山奈、香叶，煮30-45分钟，待牛肉煮熟，然后捞出切成条状备用
步骤2/4 点击查看大图
3⃣️准备好小葱、香菜、老姜丝、洋葱洗净备用4⃣️锅中倒入宽油（多点油），待油温7成热，下入小葱等香料炸至焦黄捞出，后将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟捞出备用
步骤3/4 点击查看大图
5⃣️将牛肉丝下入油锅中炸至金黄色后再炸2分钟左右，中间及时翻动牛肉避免炸过头，然后捞出备用
最后一步点击查看大图
6⃣️锅中留底油，开小火，加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少许盐、蚝油，立刻加入牛肉条翻动，然后加入白糖、少许白酒，翻炒约2分钟即可起锅装盘

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

建议选用混合辣椒粉，味道更香白酒少许可增加香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-08 · 四川

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