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冬瓜蒸肉的做法

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冬瓜蒸肉

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食材清单加入采购清单

冬瓜 500g

、

葱 2根

、

胡椒粉 0.5克

、

鸡精 1克

、

淀粉 2克

、

熟猪肉适量

、

生抽 20g

、

老抽 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冬瓜打皮，切片，厚度0.5cm左右，长度和宽度与熟猪肉相当就行。
步骤2/10 点击查看大图
肥瘦带皮猪肉加花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，葱姜，盐，煮熟，切大片，备用。
步骤3/10 点击查看大图
一定带皮
步骤4/10 点击查看大图
冬瓜切片后用胡椒粉，酱油，耗油，蒸鱼豉油，老抽，味精，腌制10分钟备用，这一步不需要加盐，调料本身就有咸味，而且猪肉也是咸的。
步骤5/10 点击查看大图
一片冬瓜，一片猪肉，夹起来。
步骤6/10 点击查看大图
夹好的冬瓜整齐摆在碗里。
步骤7/10 点击查看大图
水开上锅蒸30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
整好了，把碗扣在盘子里。
步骤9/10 点击查看大图
翻的时候要快，否则汤汁容易撒。
最后一步点击查看大图
把盘子里的蒸出来的汤汁，回锅，这时候如果口清可以加盐，用水淀粉勾芡，出锅前淋香油和花椒油，把汤汁浇在菜上面。

小贴士

猪肉先煮再蒸会软烂不腻，冬瓜吸收肉香，味道非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-05 · 河北

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