红烧牛肉

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天气越来越冷，要多给家人做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬。牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。今天囡姐给大家分享这道红烧牛肉最家常德做法，这样做出的牛肉香嫩下饭不塞牙!关键是简单易学! 小火慢炖，简单好吃又入味,营养丰富!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜 3-5瓣

、

干辣椒根据个人口味添加

、

桂皮 1段

、

八角 1个

、

花椒 15-20粒

、

香叶 3-5片

、

料酒 20克

、

红烧酱油 30克

、

味极鲜酱油 20克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖少量

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腩切成两指见方的大块（因为做熟会缩水，所以建议切的不要太小），先用凉水浸泡15-20分钟，洗净肉内毛细血管中的血水。
步骤2/15 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。
步骤3/15 点击查看大图
将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。
步骤4/15 点击查看大图
大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。
步骤5/15 点击查看大图
将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。
步骤6/15 点击查看大图
锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。
步骤7/15 点击查看大图
下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
步骤8/15 点击查看大图
加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒均匀至牛腩上色。
步骤10/15 点击查看大图
将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。
步骤11/15 点击查看大图
煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。
步骤12/15 点击查看大图
至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。（如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头，也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味）
步骤14/15 点击查看大图
一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。
最后一步点击查看大图
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

小贴士

1.红烧牛肉可使用焯牛肉时的汤汁（过滤去葱姜），可以使汤汁牛肉味更浓郁，滋味更好。 2.做红烧牛肉时候用的酱油可以用味极鲜酱油和红烧酱油两种，味极鲜用于调味，再加一些红烧酱油调色。 3.可以趁周末有空时多炖一些肉，然后分成小份冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放1-2个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。

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发布于 2020-01-01

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