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『懒人夏巴塔』不用揉面不用整形的做法

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『懒人夏巴塔』不用揉面不用整形

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我心目中的夏巴塔(Ciabatta) 是比较随意的主食。这个食谱非常的简单粗暴。只需要拌均匀送去冷藏，第二天回温后烘烤即可。不用揉面、不用整形。成品蓬松且有嚼劲，有随机的气孔，有自然质朴的麦香味。快捷，方便，美味。是非常合格的主食面包！ :-D

食材清单加入采购清单

水 100g

、

干酵母 1g

、

高筋面粉 125g

、

橄榄油 5g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水中加入酵母，大概过30秒待酵母散开再用刮刀拌匀。*低糖酵母即可，如果用耐高糖的也不影响。
步骤2/13 点击查看大图
酵母液中加入面粉拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入橄榄油和盐拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
准备一个大小合适的方形饭盒，刷上一层橄榄油。*这个是我叫外卖的一次性米饭盒。
步骤5/13 点击查看大图
放入面团，大致整理平表面。
步骤6/13 点击查看大图
静置30分钟后，丢冰箱隔夜冷藏。
步骤7/13 点击查看大图
次日，取出面团回温。*时间根据室温决定，面团温度得有26℃。*我是起床时取出，没有理它。刷牙洗脸吃早餐看电视然后再盘它。
步骤8/13 点击查看大图
案台撒高粉，饭盒倒悬让面团自由落体，稍作整理。*略高于台面即可，出不来可以轻轻用刮刀辅助下，尽量轻柔别排气。
步骤9/13 点击查看大图
用刮板小心移动至烤盘上，盖好，再松弛30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
喷水，筛面粉，220℃烘烤15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
最大的优点就是省事。
步骤12/13 点击查看大图
可能没有更简单的了。
最后一步点击查看大图
自制的无糖酸奶，加了零卡糖浆和速溶黑咖啡粉，有炭烧咖啡的感觉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-04 · 天津市

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