春笋肉包

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初春是吃春笋的好时机，此时的笋吃起来最是鲜嫩！凉拌、油焖，怎么吃都吃不够！今天分享一道春笋酱肉包，比起传统的肉包，加入了爽脆鲜嫩的笋丁，个个皮薄馅足，口感别提有多丰富了！一次可以多做一些，吃不完的放冰箱冷冻保存，吃的时候重新蒸一下即可，挑食娃的早餐吃它是再合适不过了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒面粉 500g

、

酵母 5g

、

温水 280g

、

春笋 3根

、

猪肉 700g

、

呷么红烧风味酱 1包

、

酱油心生 20g

、

小鲜侣调味汁 10g

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材富硒面粉500克｜酵母5克｜温水280克春笋3根｜猪肉700克调味呷么红烧风味酱酱油心生20克｜小鲜侣调味汁10克海盐适量锅具：鹅妈妈晶钻锅｜ZMOR电蒸锅
步骤2/20 点击查看大图
5克酵母用280克温水搅拌至溶解，碗中倒入500克富硒面粉、酵母水，边倒边搅拌成絮状；（面粉的吸水性不同，水量根据实际情况适当增减）；
步骤3/20 点击查看大图
揉成光滑团状，放温暖处醒发两倍大；
步骤4/20 点击查看大图
700克猪肉洗净，猪肥肉和猪瘦肉分别切丁；
步骤5/20 点击查看大图
临安天目春笋剥去外壳切丁（临安天目春笋、皮薄肉厚、鲜嫩甘甜、爽脆无老筋、现采现挖、不施肥、不打虫药，可放心购买）；
步骤6/20 点击查看大图
鹅妈妈晶钻锅放入肥肉丁煸出油，这样煸出来的猪油炒馅料很香；
步骤7/20 点击查看大图
倒入瘦肉丁翻炒至变色且水分基本收干；
步骤8/20 点击查看大图
倒入笋丁翻炒均匀后挤入1袋呷么红烧风味酱（一酱成菜、厨房小白必备）；
步骤9/20 点击查看大图
再挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁、适量海盐翻炒均匀；
步骤10/20 点击查看大图
倒入清水基本没过，大火煮开转小火；
步骤11/20 点击查看大图
焖煮至水分基本收干且微稠状，关火备用，这个就是笋丁肉馅；
步骤12/20 点击查看大图
醒好的面团是原来的2倍左右大，有细腻蜂窝状肌理，取出充分揉匀排气；
步骤13/20 点击查看大图
揉成长条状，分成差不多大小的剂子；
步骤14/20 点击查看大图
每个剂子揉圆后擀开擀薄成中间厚四周稍薄的圆面片状；
步骤15/20 点击查看大图
放上炒好的肉馅，用春笋酱肉做馅儿，爽脆和鲜嫩的双重体验，太美味了；
步骤16/20 点击查看大图
依次提褶收口捏成包子状（可以参考前面的视频教程）；
步骤17/20 点击查看大图
二次醒发10-15分钟，放入ZMOR电蒸锅高蒸汽量定时蒸30分钟；
步骤18/20 点击查看大图
按照这个配比做出来的包子不塌陷，蒸好个个有型，你们一定要试试看呀；
步骤19/20 点击查看大图
春天是吃笋的季节，除了常见的凉拌笋条、腌笃鲜等美食，试试看这个笋丁酱肉包，那味儿可是比一般的肉包要美味的多！一口尝尽春日鲜；
最后一步点击查看大图
笋脆鲜嫩、肉丁咸香多汁，外皮蓬松暄软，一口咬下层次丰富，上桌就被家人抢光了！