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春笋肉包(2/20)
食材 富硒面粉500克｜酵母5克｜温水280克 春笋3根｜猪肉700克 调味 呷么红烧风味酱 酱油心生20克｜小鲜侣调味汁10克 海盐适量 锅具：鹅妈妈晶钻锅｜ZMOR电蒸锅
5克酵母用280克温水搅拌至溶解，碗中倒入500克富硒面粉、酵母水，边倒边搅拌成絮状；（面粉的吸水性不同，水量根据实际情况适当增减）；
揉成光滑团状，放温暖处醒发两倍大；
700克猪肉洗净，猪肥肉和猪瘦肉分别切丁；
临安天目春笋剥去外壳切丁（临安天目春笋、皮薄肉厚、鲜嫩甘甜、爽脆无老筋、现采现挖、不施肥、不打虫药，可放心购买）；
鹅妈妈晶钻锅放入肥肉丁煸出油，这样煸出来的猪油炒馅料很香；
倒入瘦肉丁翻炒至变色且水分基本收干；
倒入笋丁翻炒均匀后挤入1袋呷么红烧风味酱（一酱成菜、厨房小白必备）；
再挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁、适量海盐翻炒均匀；
倒入清水基本没过，大火煮开转小火；
焖煮至水分基本收干且微稠状，关火备用，这个就是笋丁肉馅；
醒好的面团是原来的2倍左右大，有细腻蜂窝状肌理，取出充分揉匀排气；
揉成长条状，分成差不多大小的剂子；
每个剂子揉圆后擀开擀薄成中间厚四周稍薄的圆面片状；
放上炒好的肉馅，用春笋酱肉做馅儿，爽脆和鲜嫩的双重体验，太美味了；
依次提褶收口捏成包子状（可以参考前面的视频教程）；
二次醒发10-15分钟，放入ZMOR电蒸锅高蒸汽量定时蒸30分钟；
按照这个配比做出来的包子不塌陷，蒸好个个有型，你们一定要试试看呀；
春天是吃笋的季节，除了常见的凉拌笋条、腌笃鲜等美食，试试看这个笋丁酱肉包，那味儿可是比一般的肉包要美味的多！一口尝尽春日鲜；
笋脆鲜嫩、肉丁咸香多汁，外皮蓬松暄软，一口咬下层次丰富，上桌就被家人抢光了！