笋干红烧肉
老婆从她家乡带回了点笋干,我没吃过呀,她说大概和豆角干差不多。咦,那我就知道该怎么做了,试着做了一下,完美!笋干的鲜与五花肉的香结合在一起,那就一个字,绝! 参与活动: #菜谱有奖征集|盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#
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步骤1/12
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笋干放入淘米水中,清水也没问题,泡发,大概需要30分钟-60分钟。
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步骤2/12
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把铁锅加热,然后把五花肉切成两到三段,每段的肉皮部分放入锅里干煸,这一步我叫它烫皮。可以去掉一些腥味和皮上的毛。
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步骤3/12
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每次中火大概烫2分钟,烫成黄色或白色。用清水仔细清洗,去掉可能存在的焦糊味。
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步骤4/12
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切成大小均匀的长块状。争取每块肉上都有肉皮。
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步骤5/12
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一定记得冷水下锅!加入三勺料酒和三勺姜片,焯水。水开后把所有浮沫撇出。撇出浮沫后,用漏勺把肉捞出,控干水分。
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步骤6/12
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热锅凉油,下入冰糖。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎,然后它融化的就更快,炒化后看颜色,变成黄褐色了,就可以了。千万别变黑,那就糊了,有苦味了!
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步骤7/12
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放入五花肉,翻炒均匀,加入一勺老抽,两勺生抽和两勺料酒和三勺姜片和葱段。
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步骤8/12
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放入笋干,用中火翻炒,炒大概2-3分钟。
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步骤9/12
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放入足够量的热水,一次性的,后面不要加了,大概(电热壶)1.7升左右。大火烧开后小火焖煮1小时。
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步骤10/12
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当锅内汤汁不多时,大火收汁。
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步骤11/12
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放入葱花翻炒一下。
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最后一步
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出锅啦!鲜香美味,今天又可以多吃一碗米饭!
1.糖色不要炒糊。
2.收汁时尝一下味道,如果淡了依个人口味加入适量的盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-01 · 天津市
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