家常大黄鱼炖豆泡的做法

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家常大黄鱼炖豆泡

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一般大家都是喜欢把豆泡拿来烧肉，在我老家还比较喜欢拿豆泡炖鱼。我老家在阳新县，下面有一个地方叫“太子镇”，那里豆腐特别出名，每次过年过节我们都会去买一些“太子豆腐”回来，用太子豆腐炸出的豆泡也特别香，妈妈说太子豆腐之所以那么好吃，是因为那里的山泉水特别适合打豆腐，我总觉得他们似乎用的黄豆特别好，有比较浓郁的豆香，谁知道呢，好吃就行。参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房花式新美味就酱简单#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大黄鱼一条（净重约500g）

、

豆泡 200g

、

匠酱好桂花红烧酱 10g

、

老抽酱油 10g

、

生抽酱油 10g

、

陈醋 10g

、

料酒 10g

、

冰糖 10g

、

食盐 3g

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

花椒适量

、

小米辣两根

、

青椒两个

、

青蒜叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里放适量的油，将大黄鱼处理好、洗干净，放入锅中煎制。处理干净后的鱼大约重500g的样子。
步骤2/8 点击查看大图
一面煎黄了，再翻另一面煎，第二面也煎黄了，放入一小把花椒粒煎香。
步骤3/8 点击查看大图
立刻倒入大量的开水，开水量要完全没过鱼身，再放入200g的豆泡。
步骤4/8 点击查看大图
锅里加入10g老抽酱油，10g生抽酱油，10g陈醋、10g料酒、10g冰糖、3g的食盐和一些生姜片、大蒜头碎。
步骤5/8 点击查看大图
放入10g匠酱好的桂花红烧酱复合调味料，放一点提鲜非常好。
步骤6/8 点击查看大图
盖上锅盖中小火炖煮十分钟，放入两根小米辣椒，继续煮，水差不多煮至只剩一小半了，再切入两个青椒进去。
步骤7/8 点击查看大图
再煮个三五分钟，切入一点青蒜叶子进去。（我家青蒜叶用完了，这里放的就是大葱，青蒜和豆泡最配的哈）
最后一步点击查看大图
青蒜叶子烫熟了，差不多就可以出锅了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

喜欢吃辣的多放点小米辣，这道菜辣辣的更好吃。豆泡和青蒜叶子最是搭配，家里有青蒜的一点记得放。匠酱好的桂花红烧酱和冰糖、生抽酱油都是用来提鲜用的，老抽酱油是用来上色的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-28 · 湖北

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