油醋拌焖菜,酸甜美味吃不胖~
胖友们,减脂也有2周了,瘦了6-7斤,小肚子以肉眼可见的速度瘪下去了,我内心还是非常欣喜的,哈哈哈! 所以今天打算吃一个温热的焖制大拌菜,毕竟春寒料峭,总吃凉拌菜怕胃会不舒服。这个菜的想法是源于我之前最爱的大焖锅,做法简单低油少盐,还能保证蔬菜的鲜嫩口感。 ♨️ 热量:330kcal左右 - 当晚餐还是挺合适的,土豆饱腹感挺强的,一整晚都不太饿。 参与活动: #菜谱有奖征集|盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#
27克
42克
41克
528
千卡
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步骤1/11
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这些都是食材,提前准备好~焖菜尽量已根茎类食材为主,用鸡蛋和虾仁补充蛋白质。
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步骤2/11
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土豆去皮切滚刀块,西蓝花掰朵,香菇切片
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步骤3/11
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虾仁用料酒和黑胡椒腌制5分钟
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步骤4/11
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烧一锅水,加入盐和油,倒入西蓝花中大火煮2分钟,捞出沥干。⚠️ 这样焯水西蓝花,能够保证它的颜色鲜亮口感脆嫩。
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步骤5/11
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用剩下的水煮开,上锅蒸土豆和鸡蛋,蒸熟为止。⚠️ 我的建议是土豆中火蒸25分钟,鸡蛋蒸到15分钟的时候拿出来过凉水。
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步骤6/11
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倒入3克的油,加热后煸炒虾仁
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步骤7/11
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变色以后放入香菇和西蓝花, 炒到香菇微微变软。
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步骤8/11
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调成中小火。加盖焖制5分钟。⚠️ 如果大家实在怕粘锅或者糊锅,就加点儿生菜或者1勺水就好了。
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步骤9/11
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用香醋、照烧汁、海盐黑胡椒、香油调匀,加50克水,做出油醋汁
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步骤10/11
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接下来就是把食材都盛出来,倒上油醋汁,搅匀以后就吃饭啦
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最后一步
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我焖的时间有点久了,蔬菜有些软烂,没想到倒上酱汁更入味,吃起来还有余温,鲜咸酸甜,非常好吃~
▶️ 焖制的食材尽量都是根茎类或者菌菇类,肉类也尽量是易熟的,保证在焖的过程中蔬菜和肉能够同时成熟入味。
▶️ 焖制的原理是用食材本身的水分把自己弄熟,所以整个过程里不需要加水,属于“原汁焖原食”,味道也会更鲜更可口更入味。
▶️ 我自己调了一个酸甜口味的油醋汁,简单一拌,酸甜好味,如果有现成的油醋汁就更省事了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 北京
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