宫保肉丁
宫保肉丁是传统名菜,属川菜系,麻辣咸香略带甜酸味,烹制时如时间较为充足,可将花生米泡后去皮再炒熟为好,这样菜的色彩较为丰富。
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步骤1/7
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猪肉切丁,放少量盐抓
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步骤2/7
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猪肉抓至粘手放入鸡精,半个蛋清搅拌,放入淀粉继续浆肉丁,放油把肉丁分开以免沾粘
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步骤3/7
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碗中放入辣鲜露10g,番茄沙司10g,醋20g,一品鲜12g,酱油20g,白砂糖40g,鸡精3g,盐2g,水淀粉8g调成碗汁
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步骤4/7
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锅中倒油,锅热小火将肉煸熟捞出
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步骤5/7
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锅中少量底油放入花椒粒,小火煸炒香放入辣椒段,煸炒香后放入蒜片和葱丁
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步骤6/7
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放入之前煸熟的肉丁,一起翻炒,加入调好的料汁,慢慢翻炒,最后加入花生米翻炒
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最后一步
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收汁装盘即成
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发布于 2023-02-19 · 北京市
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