白兰地松子虾仁
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白兰地的“吃法”来了! 白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒,有坚果和果香,口感饱满浓郁。它的产区与酿酒厂非常多,不用非选干邑产区的。干邑白兰地,是指来自于干邑产区的白兰地,价格偏高。 选虾仁呢,河虾最好,海虾也可以。 区别于龙井虾仁,这道菜用了松子、乌龙茶和白兰地调味,用茶叶和酒去腥的同时,增加了红亮色彩,和丰富香气。 茶香与果味交相辉映,让一道家常虾仁成为了黑珍珠级别的佳肴,是一道精致又体面的特色菜。 这道菜重在原料和烹制速度,提前备料,就不会手忙脚乱了。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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泡乌龙茶备用。
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步骤2/8
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白兰地的产区与酿酒厂非常多,不用非选干邑产区的。
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步骤3/8
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洗净备好虾仁,先放入适量的盐,入味,搅拌拍打三分钟;再加入蛋清搅拌均匀。
步骤4/8
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发布于 2023-02-18 · 北京
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