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复刻狂飙猪脚面

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圣爱甜心

真正的猪脚面是不存在的，有厦门的猪脚粉和江门的猪脚饭。看了两地大厨分享的猪脚做法和配方，取其相同和优点复刻了《狂飙》中的猪脚面，太解馋，太满足了！
“营养是健康的起点”
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄、小蹄膀 共3斤
、
洋葱（卤油用） 适量
、
姜片 20片
、
料酒 适量
、
食用油 30毫升
、
蒜片 一头
、
甜米酒（卤汁用） 20毫升
、
清水 2.5升
、
一品鲜生抽 100毫升
、
老抽 30毫升
、
食盐 6克
、
麦芽糖浆 100克
、
冰糖 20克
、
草果 1粒拍开
、
桂皮 4克
、
香叶 3片
、
陈皮 2克
、
八角 2粒适量
、
小茴香 1.5克
、
白寇 3粒
、
良姜 3克
、
山奈 2克
、
砂仁 1粒
、
鸡爪/肉皮（卤汁用） 共300克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-17 · 北京市

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