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糯叽叽【鲜肉汤团】的做法

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糯叽叽【鲜肉汤团】

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汤圆，我们这边一般叫汤团，个大皮薄陷多，咸的甜的馅心都有～这次出一个鲜肉版本的教程，外皮软糯，吃了一个不过瘾～做法也简单，用了煮芡法，基本不用等，快点半个小时即可开吃了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【糯米皮】

、

水磨糯米粉 200克

、

水 155克

、

【馅心】

、

鲜肉靡 150克

、

盐 2克

、

老抽 5克

、

糖 6克

、

葱姜水 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
【调肉馅】：1. 肉糜加调味料拌匀2. 分次加入葱姜水，搅打上劲3. 冷冻半小时，分成20克一个的小肉圆4. 冷冻1个小时（方便包馅）
步骤2/7 点击查看大图
【糯米皮】：1. 糯米先加入100克的常温水，搅匀2. 取40克面团（煮开浮上来即可）3. 立即加入到之前的面絮中，再加55克常温水
步骤3/7 点击查看大图
4. 揉搓至拉丝状
步骤4/7 点击查看大图
5. 分成40克一个的剂子（大概9个左右）
步骤5/7 点击查看大图
【包制】：1. 取一个面团，窝成一个小碗状2. 放馅心3. 收口搓圆
步骤6/7 点击查看大图
4. 沾点糯米粉防粘
最后一步点击查看大图
全部包好后放入冷冻即可

小贴士

1. 此配方可做8-9个个汤团 2. 冷冻可放10天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-14 · 江苏省

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