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迷你碱水肠仔包的做法

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迷你碱水肠仔包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 20克

、

冰水 120克

、

酵母 1.5克

、

盐 3克

、

黄油 5克

、

迷你香肠 10根

、

碱水：

、

冷水 500克

、

烘焙碱 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除肠仔的所有原料混合均匀成光滑面团，松弛15分钟后分割成10等份，约35克/份
步骤2/8 点击查看大图
揉圆，继续松弛20分钟
步骤3/8 点击查看大图
包入肠仔
步骤4/8 点击查看大图
捏紧
步骤5/8 点击查看大图
全部包好后不用盖保鲜膜，直接放到冰箱冷冻30分钟
步骤6/8 点击查看大图
烘焙碱有强腐蚀性，一定要要戴上手套操作：先用一个大陶瓷碗准备500克冷水，再把15克烘焙碱放入冷水中搅匀。把冷冻好的面胚子放入碱水中浸泡15秒，捞起，控干水分。割包，每个胚子割出两条斜线。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制15分钟
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-12 · 广东省

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