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葱油石斑鱼

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买到了一条大石斑，去掉内脏还有接近700克，随随便便一蒸感觉有点儿对不住它，哈哈，所以认真的清洗，切鱼，摆了个造型，然后再吃掉它吧。大概还在过年的时候我就想了很多情人节类的食物和美食，真到了这几天打开任何一个app全部被情人节刷屏了，想了想觉着之前自己想做的视频都寡然无味，两个人在一起的365天，其实无所谓情人节这一天，平凡的日子里一餐一饭便也是朝朝暮暮吧。参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

石斑鱼 700克

、

泡发的木耳适量

、

芦笋几根根

、

小葱 3根

、

食用油 40克

、

白灼汁 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把鱼头去掉留鱼身的部分。
步骤2/17 点击查看大图
用刀贴着鱼骨把鱼肉取下来，这里一定要小心，别拉到手。
步骤3/17 点击查看大图
把鱼肉切成厚一点的鱼片。
步骤4/17 点击查看大图
切好的鱼片。
步骤5/17 点击查看大图
配菜用了木耳和芦笋，这个配菜也可以换成丝瓜，或去皮的黄瓜应该也都好吃，我是家里有什么就用什么了。
步骤6/17 点击查看大图
鱼头比较大，不好熟，要先蒸5分钟。
步骤7/17 点击查看大图
木耳和芦笋按鱼身的方向摆上去。
步骤8/17 点击查看大图
鱼片再铺到配菜上。
步骤9/17 点击查看大图
全部摆好后的样子。
步骤10/17 点击查看大图
上蒸锅或蒸烤箱再蒸6分钟就可以了。
步骤11/17 点击查看大图
蒸好的鱼去出来，蒸鱼的鱼汤沥掉。
步骤12/17 点击查看大图
热油下小葱花做成葱油，泼到鱼身上。
步骤13/17 点击查看大图
用葱丝点缀一下。
步骤14/17 点击查看大图
这里变成了这个样子。
步骤15/17 点击查看大图
浇上白灼汁或蒸鱼豉油，就大功告成了。
步骤16/17 点击查看大图
这个肉质超级鲜嫩，鱼皮弹牙，吃起来像是吃龙虾。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

任何适合清蒸的鱼都可以按这个方法来做的，鱼片很容易成熟，所以鱼头要先蒸5分钟，预处理一下，这样再蒸鱼片就不用担心鱼头做不熟，或者是鱼头熟了鱼片老了的情况了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-11 · 北京市

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