无米粿(潮汕小吃)
无米粿由来——潮汕地区人多耕地少,粮食不够充饥,巧妇难为无米之炊,但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当,既然大米少,不够磨成粉做成粿,那就改为用番薯粉,开拓性地做成“无米粿”,也可以充饥饱食。
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步骤1/10
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韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫,没有晾干
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步骤2/10
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切碎,加食用油,鸡精,猪油,食用碱(防止韭菜变黄)。
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步骤3/10
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先用300克番薯粉,加适量玉米淀粉。搅拌一下
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步骤4/10
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加入适量水,搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬,所以不要停止筷子搅动哦。
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步骤5/10
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倒入不粘锅,快速搅拌,随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火,加入剩余的番薯粉揉成面团。
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步骤6/10
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抓一小块用擀面杖擀平,放入韭菜馅。捏紧。(第一次做没经验,皮擀太薄了)稍微破皮就很难再捏紧,锅中放入适量水,水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小
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步骤7/10
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有些爆开了。卖相有点不好看,但吃起来还是不错滴。
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步骤8/10
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皮擀太薄了,容易肉皮。蒸熟就可以开吃
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步骤9/10
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放凉后颜色比较深。
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最后一步
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蒸熟可以吃,也可以煎着吃。下锅煎更香哦。
温馨提示:第一次做卖相不好看。不过吃起来很好吃。皮不能太薄哦,不然特别容易肉,粿皮一沾油就不好收拾了。
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发布于 2023-02-05 · 广东省
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