家常便饭,最是人间烟火气——油面筋酿肉
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油面筋酿肉是江南一带十分普遍的家常菜。油面筋是江苏无锡传统的地方名菜,始于清乾隆时代(18世纪中叶)。由面粉等食材制成。 当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。 今天跟大家分享的这道油面筋酿肉,吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,味道特别的浓郁。别具风味。 常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗油面筋酿肉,以示团团圆圆,增加快乐气氛。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
油面筋
30克
、
肉馅
100g
、
鸡蛋
1个
、
葱姜
适量
、
青菜
2-3棵
、
干辣椒
2-3个
、
千岛源初榨茶油
30克
、
生抽
15克
、
老抽
10克
、
蚝油
15克
、
白糖
2克
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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肉馅中加入葱姜末、适量盐、一个鸡蛋、少量生抽,顺一个方向搅拌上劲备用。
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步骤3/13
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用筷子在油面筋上捅一个窟窿,筷子在油面筋里面转圈,小心点不要戳穿。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-02-03 · 山东省
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