养脾胃补气血|大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态!
滋养脾胃的奶白羊汤怎么煮?春节的大鱼大肉和舟车劳顿后,你需要这样一碗汤色奶白鲜美浓郁【清炖羊汤】来滋养脾胃温补气血——更快地恢复体力,调整状态,迎接崭新的工作学习生活。在家煮制只要注意几个细节,就能用最简单的调味实现汤鲜肉嫩。 愿大家都养好脾胃和气血,静候春季万物生发!
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步骤1/7
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浸泡:羊腿骨和羊腱肉反复冲洗干净后,用常温水提前浸泡3小时左右。期间需要至少每30分钟换一次水。
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步骤2/7
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焯水:泡好的整块羊腿骨和羊腱肉加没过固体的足量常温水,用小火加热,缓缓析出血水和杂质。沸腾前离火,用热水把羊腿骨和羊腱肉冲洗干净。
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步骤3/7
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煮制:整块羊腿骨和羊腱肉在保温性好的大锅里,只放大葱白和老姜片。加入热水,先用大火煮沸腾,再转中小火。每家的火力不同,注意需要保证汤汁持续微微沸的状态—— 这是羊汤乳化变白的关键。
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步骤4/7
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羊腱肉:在汤里炖煮30分钟左右,就可以捞出整块羊腱子,已经煮熟。晾凉后用保鲜膜包好避免表面风干。如果不着急吃,最好冷藏。
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步骤5/7
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吃之前切片
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步骤6/7
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剩余的羊骨继续炖煮1~2小时 中途如果加水,必须加热水。直至变成奶白色羊汤就煮好了!
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最后一步
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调味:在碗底用盐和白胡椒,京葱白和香菜碎调味。搭配切片的羊腱子肉,点缀香菜叶,趁热香浓享用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-01 · 浙江
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