玉米面饺子

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10分钟左右 | 切墩(初级)

玉米面 150克

、

中筋面粉 200克

、

水 160克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先来和面，玉米面150克，开水100克，边加边搅拌，先用开水烫面，这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。玉米面烫好后再加200克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，这里不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉的非常光滑了，做饺子皮的面团儿一定要记得醒面，时间越长吃起来越劲道，我这里一共醒面了2个小时。
步骤2/5 点击查看大图
2个小时候后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。然后开始擀面，擀开擀薄，砧板比较小的可以把面片卷起来擀，这样不仅节约空间，还能更省力。擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的磨具，压出饺子皮大小的圆形，这个方法简单又快速，比一个个擀饺子皮快多了。面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。
步骤3/5 点击查看大图
下面就可以来包饺子了，馅儿是我提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。
步骤4/5 点击查看大图
舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折，再捏合起来就可以了，怎么简单怎么包。
最后一步点击查看大图
全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了。捞出来就可以开吃了，玉米面做的饺子就完成啦，颜色微微发黄，热量低还好吃。

小贴士

1、这个玉米面饺子的口感还是比较细腻的，没有粗糙的感觉。但你如果要和纯面粉相比，那肯定口感是有微差的，毕竟玉米面不是精细粮，特别注意口感的不建议尝试。 2、做饺子皮和面不能放太多水，面团儿稍微的偏干一些，然后再经常长时间的醒面，这样做出来的饺子皮才会劲道好吃。 3、包饺子的时候避免风干，可以改善保鲜膜，包一张就拿一张出来，免得时间久了皮子干裂。

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发布于 2023-01-30 · 浙江

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