开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！

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罗宋汤原是一道俄式红菜汤，是用甜菜根作主料，加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。而“甜菜根”在国内并不常见，所以这道汤传入上海后，国人便用番茄来代替它，改良形成了老上海风味的罗宋汤，酸中带甜、甜中回香，爽口不腻~ 罗宋汤在国内盛行，不仅是因为风味迷人，它的营养也很全面：一数就有，当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆，高蛋白、低脂肪的牛肉。也有卷心菜和西芹，这俩富含膳食纤维和微量元素，不仅可以促进铁和锌的吸收，还能解腻促消化。概括起来就是，改良后的配方，保留了罗宋汤的营养，酸甜的风味也让人吃着无比开胃~ 冬季多吃这类食材炖的暖汤，不仅可以增加免疫，御寒也不在话下~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛腩 400g

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姜片 5片

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香叶 1片

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橄榄油 20g（一半用于煎牛腩，一半用于炒配菜）

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黄油 15g

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蒜末 15g

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红洋葱粒 100g

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西芹粒 80g

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胡萝卜粒 100g

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土豆粒 100g

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卷心菜块 80g

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西红柿块 200g

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西红柿碎 200g

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红肠片 60g

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番茄酱 50g

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黑胡椒碎 2g

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盐 5g

、

白糖 6g

、

欧芹少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腩清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切大块；红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒，卷心菜切大块，西红柿一半切碎一半切大块备用
步骤2/5 点击查看大图
热锅倒橄榄油，下入牛腩块翻炒一会，加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄，倒入开水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1.5小时
步骤3/5 点击查看大图
另起一锅，倒入橄榄油和黄油煮至融化，加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟，再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒出香味，将蔬菜粒撇到锅边，中间倒入西红柿碎翻炒至软烂，加入番茄块翻炒均匀，最后加入番茄酱翻炒出香味备用
步骤4/5 点击查看大图
将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中，加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味，再加入卷心菜块，盖上锅盖小火再炖煮15分钟
最后一步点击查看大图
开盖加入红肠片再煮2分钟，装盘放入少许欧芹做装饰即可