开花老面馒头
过年蒸一锅大馒头，蒸蒸日上。健康，美味的传统美食，松软有嚼劲 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
-
步骤1/4
点击查看大图
1.将温水和老面充分融合，并加入少许盐和白糖：2.将面粉倒入融合好的温水里，充分揉匀，做到手光盆光面光（俗称三光）；3.将揉好的面团放入密封容器，中途不要揭开盖子，最好使用盖子透明的密封容器，25℃左右室温大概发面5小时左右，时间长短以因温度不同略有差异，一般发至面团是原来两倍大小为宜。4.发好的面团，扒开里面是蜂窝状，面团柔软，略有轻微酸味。
-
步骤2/4
点击查看大图
840g发好的面团，一般加入3g食用纯碱，具体以闻不到酸味略有碱香为宜。加入食用碱之后充分揉匀面团，感觉揉捏过程中面团越来越蓬松。之后可以加入白糖、蜂蜜、猪油、盐等，依据各人口味适量加入，白糖60g，蜂蜜小勺，猪油小勺，盐少许。大概揉捏到面团蓬松光滑柔软为宜，如果感觉面团略干，可打湿双手再揉，注意不宜大批量加水。
-
步骤3/4
点击查看大图
滚成长条，两头切下来142g留作下次做老面头，其余分割成大小均匀的馒头，用刷子刷上植物油，醒面30分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
醒面到20分钟左右，烧开水，滴入几滴白醋，放馒头上蒸锅，上气，换中火，20分钟，白白胖胖的老面馒头做成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-26 · 湖南
开花老面馒头的相关分类
开花老面馒头的相关推荐
-
老面馒头，小时候的味道
222012人看过 -
家常白面馒头
24402743人看过 -
老面馒头
149996人看过 -
吃不够的自制老面馒头
435483人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16651241人看过 -
葱花花卷#中小学生营养餐#
114530人看过 -
凉拌白菜
4272253人看过 -
老面呛面千层馒头
243299人看过 -
早餐～老面馒头
24653人看过 -
超级喧软的南瓜老面馒头怎么做
81289人看过 -
传承传统发酵方式一一老面馒头、电烤饼
218263人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5460078人看过
