四川风味竹海特色青椒鸡
竹海青椒鸡是一道让人无法拒绝的美味,成都的嬢嬢些经常端起盆盆去买回家吃。 不想去外面排队买,就自己试了试在家做。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/8
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土公鸡洗净,下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒,加入食盐 4小勺,改小火浸煮1小时。
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步骤2/8
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将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中,使其口感更Q弹,再次捞出切成块。
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步骤3/8
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小葱切长段、大葱切小段、青椒切圈、干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。
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步骤4/8
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热锅冷油,5层热先下豆瓣;再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香;最后加入辣椒面。
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步骤5/8
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加入切好的鸡块翻炒。
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步骤6/8
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加入鸡汤。
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步骤7/8
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汤烧开后加入竹笋。
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最后一步
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汤底开始调味,加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。
外面卖的是用的鲜竹笋,我这次用的的烟竹笋,各有各的风味。使用鲜竹笋,放入鸡块的同时加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 四川省
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