本帮家常炒鳝丝的做法

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本帮家常炒鳝丝

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本帮菜有道响油鳝丝，浓油赤酱，做起来也不复杂，但用油较多，以前在家做舍不得放那么多油，现在提倡少油健康饮食，这是一道少油的家常版的本帮炒鳝丝。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鳝丝 300克

、

味达美初榨原酿酱油 2勺

、

味达美冰糖老抽酱油 1勺

、

大蒜粒 1粒

、

料酒 1勺

、

糖 3克

、

白胡椒粉适量

、

葱姜适量

、

炒菜用食用油 5勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鳝丝洗净切段，小葱切段，姜切丝，大蒜切成蓉，将白胡椒粉以外的调料放入碗中，加30ml水调匀备用。
步骤2/4
大火将锅烧热，倒入食用油，待油温至6成热，放葱姜蒜蓉煸出香味，然6后倒入鳝丝，转中火翻炒30-40秒。
步骤3/4
倒入调好的碗汁，继续大火翻炒30-40秒后，淋上麻油翻炒均匀，即可起锅装盘。
最后一步点击查看大图
在鳝丝上撒上适量白胡椒粉，吃时拌匀即可。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

鳝丝未下锅已经有7-8分熟了，因此炒制时间不宜过长。这道菜也可以在淋麻油之前用水淀粉勾芡，使酱汁包裹在鳝丝上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 上海市

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