本帮家常炒鳝丝
本帮菜有道响油鳝丝,浓油赤酱,做起来也不复杂,但用油较多,以前在家做舍不得放那么多油,现在提倡少油健康饮食,这是一道少油的家常版的本帮炒鳝丝。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
10克
1克
6克
106
千卡
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步骤1/4
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鳝丝洗净切段,小葱切段,姜切丝,大蒜切成蓉,将白胡椒粉以外的调料放入碗中,加30ml水调匀备用。
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步骤2/4
大火将锅烧热,倒入食用油,待油温至6成热,放葱姜蒜蓉煸出香味,然6后倒入鳝丝,转中火翻炒30-40秒。
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步骤3/4
倒入调好的碗汁,继续大火翻炒30-40秒后,淋上麻油翻炒均匀,即可起锅装盘。
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最后一步
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在鳝丝上撒上适量白胡椒粉,吃时拌匀即可。
鳝丝未下锅已经有7-8分熟了,因此炒制时间不宜过长。
这道菜也可以在淋麻油之前用水淀粉勾芡,使酱汁包裹在鳝丝上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-24 · 上海市
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