目前最好吃的东北锅包肉
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今年过年家里只有排骨和里脊肉，馋锅巴肉很久了，作为一个地地道道的东北人，锅巴肉那是人人爱、桌桌必点的代表菜，我不爱吃番茄酱版的，糖醋汁的才正宗，外酥里软裹上糖醋汁太绝了，之前做过几次，今天这个最好吃，是跟鲍鲍老师学的，在这里记录一下，真真是我的心头爱。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
食材清单
加入采购清单
猪里脊肉
250克
、
胡萝卜
适量
、
盐
少许
、
姜
适量
、
葱
适量
、
香葱
适量
、
大蒜
1瓣
、
9度米醋
35克
、
白糖
40克
、
清水
适量
、
玉米淀粉
25克
、
土豆淀粉
120
、
玉米油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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里脊肉切0.3～0.4cm大片，加一点料酒，白胡椒、少许盐抓匀腌制一下。葱姜胡萝卜切细丝，香草要梗切段，蒜切片。米醋+糖+一点点盐调成糖醋汁备用。
-
步骤2/6
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米醋和糖加一点点盐搅匀备用，120克土豆淀粉+25克玉米淀粉拌匀一点点加水，调到不断流儿的非牛顿流体状态，这两步忘记拍照了，改天补上。也可以淀粉+水静止一个小时，然后倒细丝上面的清水即可。
-
步骤3/6
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锅倒有180度下肉片炸至上一步图状态即可，然后油温升到220度复炸之斑驳的焦糖色即可，不腰时间过久，否则肉口感会很硬。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-01-21 · 辽宁
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