花椒猪肚鸡汤
我第一次喝这道汤是在马来西亚当地的一家华人餐厅,马来西亚常年室外温度都在30度以上,所以室内冷气开得非常大,我是北方人,一开始不习惯这种气候,导致我经常感冒。朋友推荐了这道汤。在我打喷嚏的那些日子里,这道汤拯救了我。回到北方,再想喝这一口就有点难了。因为饮食习惯的差异,很难喝到正宗的口味,所以试着自己在家做一下。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/7
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将猪肚洗净改刀切条。(我做的一人份,所以用料少一些。如果是给一家人喝,那就用整只鸡和整只肚来做)
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步骤2/7
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将剁好的鸡肉焯水,我平时焯肉类基本用陈醋,因为去腥去异味效果比料酒那些要好得多。
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步骤3/7
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鸡块焯水后洗净备用(焯水是为了汤煮出来口感更好没有杂味。)
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步骤4/7
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猪肚用刚才焯鸡的水烫一下,洗干净备用。
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步骤5/7
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将汤锅洗净放水,我家锅吃水,所以我放了大半锅水。将鸡肉、猪肚、葱段、姜片、胡椒粒放入锅里。(一般猪肚鸡都是用白胡椒,我家里的用完了,就用的黑胡椒粒,其实它俩是一个东西,效果也是一样的。白胡椒是黑胡椒去了皮的样子)开大火炖煮。
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步骤6/7
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出锅前洗净枸杞,挑出坏籽,放入锅内。然后加入食盐(适量)
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最后一步
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关火盛入砂锅,即可使用。
1.要想汤色奶白,用开水炖。(我懒得烧,所以用了凉水)
2.可以调个蘸水,肚和鸡吃掉别浪费。
蘸水配料:泰椒圈、香菜碎、柠檬汁、糖、海鲜酱油、米醋用这个蘸猪肚和鸡,保证什么也剩不下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-18 · 辽宁省
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