新疆家常大盘鸡
记得那年在新疆当兵,那几年没少吃大盘鸡!回来自己研究总是做不出那个味道来!总是在尝试中,慢慢摸索!终究做出了那个味道!
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步骤1/9
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鸡肉洗净切块
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步骤2/9
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鸡肉焯水,锅开后撇去浮沫煮(放姜片,葱段,料酒)煮5分钟,捞出后用温水洗净
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步骤3/9
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土豆洗净削皮,切滚刀块,水开放入锅内煮一分钟捞出沥干水分(表面有水用厨房纸擦干)
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步骤4/9
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锅内油温5成热时放入冰糖,化开起泡时关小火倒入鸡块煸炒上颜色
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步骤5/9
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煸炒糖色后放入(郫县豆瓣酱,辣椒,蒜,姜,葱)煸炒一分钟加入(盐,生抽,老抽)
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步骤6/9
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接着炒一分钟后,加入啤酒一罐(我用的是我们这边牌子)和水(水要加到漫过鸡块)后放入调料包(大料、草果、花椒、孜然粒、茴香)炖煮至鸡块七成熟后放入土豆块继续炖煮
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步骤7/9
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炖煮至8成熟加入宽粉(这宽粉是我们甘肃特产,很劲道)
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步骤8/9
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加入宽粉后炖煮2-3分钟
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最后一步
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加入洋葱青红椒,翻炒一分钟就可以出锅啦!
当然,大盘鸡要配拉条子面的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-16 · 甘肃
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